新妻OLのお料理記録

味付けしたから揚げも大好きなんですが
最近極めたいのが味ナシから揚げです。
極めた！と言えるようになりたいなぁ＾＾；

タイトルでは｢中華屋｣と大きく出ましたが
ラーメン屋さんなどでよく出てくるタイプのカラアゲを目指してます。

カリッと揚がる感じが目標。

鶏もも肉に味付けせず、
小麦粉と片栗粉をブレンドした衣を付けて揚げる。

ただそれだけのことなんですが＾＾；

この配合の割合が難しい・・・。

今回は片栗粉を多めにするつもりが、
何度か入れ増ししてるうちに、どうも半々になった気がしてます。

揚げ色ももう少し欲しいところですが・・・
油から白い煙（？）が出てきたので終了。
もしかして・・・出火寸前だった？！


塩胡椒をつけながら食べました。
ポンズでも食べました～旨い♪  

久しぶりに作りました。
やっぱりおいしい！！

前回は、すりおろしたレンコンをギュッと搾ってから使ったので
すこ～しだけ硬めに出来上がりましたが
今回はそのまま使用。

①レンコンーすりおろす
②玉ねぎーみじん切り
③合挽きミンチを合わせてしばらくまぜ、卵、パン粉、塩胡椒で味付け。
④形成し、フライパンの油が温まったら入れ
⑤ハンバーグが浸るぐらいお水を入れて、水が無くなるまで蒸し焼き。

・・・。

あちゃちゃちゃちゃ～。

ここまで作ってミスに気付く私。
④と⑤の間に大事な工程があったんです。

両面に焼き色を付けるの忘れました＾＾；

今さら水を捨ててやり直すのも面倒なので
強引に蒸し焼きをした後、焼き色つけました♪
問題なく焼き色ついて完成☆ホッ。

よく考えたら、
餃子だって、蒸し焼きした後焼き色つけるもんね。問題ナシ＾＾

未だに分からないこと。
ふわふわになるのはレンコンのおかげ？
蒸し焼きのおかげ？
悩みは置いといて、本当にクセになるハンバーグです♪  

ガッツリとトマトソースが食べたくなったので作りました。

鶏モモ肉に塩胡椒をし、パン粉のみを付け
心持ち多めの油で、こんがりと美味しそうな色が付くまでフライパンで焼き、
トマトソースの缶を開け、フライパンに投入。
・・・この辺がめっちゃ大雑把ね＾＾；
ブイヨン一個と塩胡椒で味つけ。

付け合せに、
じゃがいもと人参を食べやすい大きさに切って
バターを入れてレンジでチンしました。
このバター風味もトマトソースと融合すると、これまた美味しい～♪
彩りに冷凍パセリを乗っけて完成です☆

見た目はさておき、美味しかったですよ♪

にんにくチップス入れたらもっと美味しかったかも。


・・・この中の、
どこにチキンがいるの？という写真ですよねぇ＾＾；あはは。
  

今回は聖子・・・？なんだこりゃ？と思ったら私の打ち間違いでした＾＾；
今回は成功です♪

ふっくらハンバーグの出来上がりです。
味も良し！

びっくりドンキーにもドンにも負けてませんことよ・・・おほほほ～
人間言ったモン勝ちです＾＾

本日もハンバーグの中には人参はいってますよ♪  

とっても色良くしみてくれました＾＾
角煮と煮卵です。
美味しかった～。

  

私にもレンコンブームがきております＾＾
レンコンはごぼうより割高ですが、
調理するにはレンコンの方が断然楽チンです。

ＯＬ主婦さんのコチラのエントリーを参照させていただいて
レンコンステーキ作ってみました。

  
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｢新レシピ入手｣と母からメールあり。
説明聞いてもあまりよく分からず（笑
｢はなまる｣で紹介されていたとのこと、、、レシピ調べて（リンク先参照）作ってみました。

本当にフワフワしててコリコリしてて美味しかったです♪
味はかなりあっさり目なので、
おろしぽん酢以外にも、お好みの味付けで食べられると思います。  
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随分前に激安な手羽元を購入していて、ずーっと冷凍庫に入れっぱなしでした。
ふと思い出したので使うことに。

手羽元とこんにゃくと長ネギを水から沸騰させアクを取る。
酒、醤油、砂糖を適当に入れ、ゆで卵を投入しひたすらコトコトコトコト・・・。
最後に黒酢を振り入れ終了。

圧力鍋持ってないので、普通のお鍋で４０分ぐらい煮てました。
思った以上に卵にも味が染みていて、なかなか美味しかったですよ♪
  

いたって普通のハンバーグです。

私のハンバーグの中身は
合挽き肉、玉葱、人参、その他あれこれ思いつき調味料。

実家では結構美味しく出来てたはずのハンバーグ。
結婚後は失敗続き・・・なぁ～ぜぇ～。

本日３度目のチャレンジでなんとか柔さは合格ラインまで達しました＾＾
  

オクラを茹で、豚肉には塩胡椒。巻いて衣つけて揚げました。
う～～～ん♪この組み合わせ大好きです。

巻きモンのモットーは、ビジュアル(^.^)
本当は彩りを思えば人参とか巻きたいんですが・・・時間がありませんでした。  

あぐー豚は高くて買えなかった・・・。
普通の豚さんで豚丼を作りました＾＾
でもちょっと違いますよ。



十勝の豚丼のたれで作りました。本場の味です(^.^)


豚に軽く塩胡椒。豚と玉葱を炒め、たれ投入。
ごはん、きゃべつ、ごはん、玉葱、ごはん、豚
の順番に器にいれていきました。
めっちゃ美味しかったですよ♪
美味しくて当然でしたね(^^ゞ
北海道を思い出しちゃう～。
  

久々の唐揚げです。
酒、さとう、醤油、にんにく（チューブ）で味付け。
一晩冷蔵庫で寝かしました。

帰宅後、小麦粉と卵入れて揚げました。
前日に下ごしらえさえしてれば楽チンですね(^.^)  
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牛肉とゴボウと長ネギ。
酒、さとう、醤油で味付け。白ゴマ振りました。

すき焼きと味かぶってますねぇ(^^ゞ  

あお家のメニューが”すき焼き”になるルール･･･
｢偶然食材が揃ったら、牛肉を買おう♪｣です。
意味の分からぬルールですが・・・。

普通に考えて、
そんな偶然に食材が揃うわけないんですよねぇ。

本日は
｢ごぼうがあるからすき焼きしよーよ｣と
半ば強引に開催決定。

ちょっと色々ストレス溜まることがあったので、食で発散に走ってしまいました。
給料出たばかりで気が大きくなってたのねぇ。
初日にして、
一ヶ月の食費予算の２割弱を使い切ってしまいました・・・やっちゃった。

お肉食べて幸せ気分満喫で(^.^)元気でたから
いいよねーたまには贅沢しても。

いいんだ、いいんだ、月末梅干だけでも生きていける♪

  
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ラストのキムチで念願の豚キムチ作りました。
豚肉、キムチ、醤油、青ネギ、白ゴマ。
美味しかった～♪
お昼のお弁当にも持って行こうかと思いましたが・・・
臭うので止めときます(^^ゞ
  

暑いけどグラタン。
ホワイトソースは缶詰のを使用。
手抜きだ(^^ゞなんて言わないで～。





具材は
鶏肉、むきエビ、ブロッコリー、玉葱、しめじ
とろけるチーズ、粉チーズ、コンソメ。
ホワイトソースは、二人分で1/2缶だけ使用。
牛乳で伸ばしました。
めっちゃゆるゆるソースです(^.^)でも美味しかったの～。
グラタンというよりは、シチューに近いかも・・・。

ホワイトソース大好き♪
とろけるチーズと粉チーズが焼けたパリパリした部分も大好き♪
いかん・・・また食べたくなってきた。

  

冷凍していた鶏肉を
レンジで解凍し、クレイジーソルトをたっぷり振って焼きました♪

クレイジ～♪クレイジー♪旨かったです。

グリルで焼いたらより美味しそうですが・・・
網を洗うのが面倒なのでフライパンにしました。

付け合せは人参と青ネギ。
ネギは焼くと甘くなるので大好きです♪

ちなみに本日もワンプレートです。  

甘熟黒酢を使って作りました♪
このお酢は、むせ返るような酸っぱさがないのでお気に入り。

酢豚作り、
クックドゥー使えば短時間で楽に出来るんだけどねぇ(笑
ちょいと頑張って一から作ってみましたよ。

彩りと酸味のせいなのかな？
食欲UPです♪
  

ワンプレートで夕食です。

夕食作ってお皿に盛って、
お鍋とかは先に洗っといて、彼の帰りを待つ。

食後は、
プレート、お箸、ビールカップを洗って終了～

いいね～いいね～楽チンだ♪

このお皿、４つに分かれてます。
何のおかずを入れてお皿を埋めていこうかと考えるのも楽しいですよ。


最初、朝食時に使ってたんですが
朝から４つも埋めていくのはさすがにつらかった・・・
そんなにたくさんの種類食べてる時間ないし(笑
  

会社帰り、スーパーへ立ち寄ると
豚かたまり肉が広告の品になってました。
安い！
これは買いです！

ラフティーが作れるぅ～～～

せっかくてぃーだblogにお引越してきたんだもんね、
一つぐらい沖縄料理をつくらねば・・・と勝手に目標としておりました。

ということで、
かたまり肉握り締めて小躍り気味で急いで帰宅。

以前挑戦したことのあるレシピを取り出し、
材料チェーーック！！


長ネギ・・・なーーーい

泡盛・・・なーーーい

芋焼酎ならあるけど、これはダメ～飲み専用だもん。


豚肉ゲットしたことだけで舞い上がってましたわ。
バカバカ！

再度買出しに行くのもイヤだしなぁ・・・
圧力鍋持ってないから作るの時間かかるし
平日の夜に
普通の鍋でラフティー作ろうと思うこと事態無謀行為でした。

ウェーーン。


でも作ってやるぅ～


我が家の冷蔵庫・在庫野菜は全く役立たず品の勢揃い。
長ネギに変わるものを探すも一切ナシ。

臭みは濃い味付けで消えてくれると信じて・・・ネギなしで決行。

泡盛は日本酒で代用。


豚を下茹でし、
味見しながら、砂糖、しょうゆ等を適当に投入。

あとはひたすら


コトコトコトコト・・・

コトコトコトコト・・・

コトコトコトコト・・・






わぉ♪出来ました～



ハフハフ、トロトロ～

う～～～ん♪

うまい！！！


私ってば天才？



調子に乗るのはこのへんで止めといて・・・

至福のひととき。


ラフティーとは言えないけど、
大満足の角煮が完成しました♪