新妻OLのお料理記録

味付けしたから揚げも大好きなんですが
最近極めたいのが味ナシから揚げです。
極めた！と言えるようになりたいなぁ＾＾；

タイトルでは｢中華屋｣と大きく出ましたが
ラーメン屋さんなどでよく出てくるタイプのカラアゲを目指してます。

カリッと揚がる感じが目標。

鶏もも肉に味付けせず、
小麦粉と片栗粉をブレンドした衣を付けて揚げる。

ただそれだけのことなんですが＾＾；

この配合の割合が難しい・・・。

今回は片栗粉を多めにするつもりが、
何度か入れ増ししてるうちに、どうも半々になった気がしてます。

揚げ色ももう少し欲しいところですが・・・
油から白い煙（？）が出てきたので終了。
もしかして・・・出火寸前だった？！


塩胡椒をつけながら食べました。
ポンズでも食べました～旨い♪  

タイトルひどいですね(笑)
知識と命名センスが乏しいので許して～。

さて、

【残り食材使いきり大作戦＆体を温めよう】が今回のテーマです。
いつからテーマ付きになったんでしょうか・・・（謎

苦手なこと＝残り食材使いきり　をする時は
日々、こうやって１人テンションをあげないと無理なんですよね。

時には壊れて、何かになりきって作っているときもあります。
ひとりモノマネクッキング・・・とか。
熱唱しながらなんて時もあります。



そろそろ本題に入らなくては・・・。

オクラ、しめじ、はくさい、ベーコン
だし汁、砂糖、しょうゆ、みりん

少し多めの出汁で煮ました。
なので、煮物か汁物か迷ったんですけど＾＾；

汁物なら濃すぎると最後まで飲めないし
煮物だと薄すぎるのは好みじゃないし。

そして今回仕上がったのは普通の濃さ・・・あぁ～やっぱりどっちだろ。


・・・今日の私。
なんだか語りたい人みたい(笑)
延々どうでもいい話を書いてしまいそうなので
この辺で失礼します。

いつも覗いてくれてありがとう☆  

久しぶりに作りました。
やっぱりおいしい！！

前回は、すりおろしたレンコンをギュッと搾ってから使ったので
すこ～しだけ硬めに出来上がりましたが
今回はそのまま使用。

①レンコンーすりおろす
②玉ねぎーみじん切り
③合挽きミンチを合わせてしばらくまぜ、卵、パン粉、塩胡椒で味付け。
④形成し、フライパンの油が温まったら入れ
⑤ハンバーグが浸るぐらいお水を入れて、水が無くなるまで蒸し焼き。

・・・。

あちゃちゃちゃちゃ～。

ここまで作ってミスに気付く私。
④と⑤の間に大事な工程があったんです。

両面に焼き色を付けるの忘れました＾＾；

今さら水を捨ててやり直すのも面倒なので
強引に蒸し焼きをした後、焼き色つけました♪
問題なく焼き色ついて完成☆ホッ。

よく考えたら、
餃子だって、蒸し焼きした後焼き色つけるもんね。問題ナシ＾＾

未だに分からないこと。
ふわふわになるのはレンコンのおかげ？
蒸し焼きのおかげ？
悩みは置いといて、本当にクセになるハンバーグです♪  

イカと里芋。
イカと大根。
この組み合わせは本当に美味しいですよね～。
なので、私は欲張ってイカと里芋と大根にしました＾＾
美味しさ倍増と信じてます♪

里芋と大根を先に煮込んで
イカは最後に入れてさっと火を通すだけ。
なので、プリプリの食感はしっかり残っています。
  

すいません・・・＿|￣|○
肝心の写真がどっか旅に出てしまって行方不明でごじゃります。

---気を取り直して---

白菜、鶏肉、シメジ、ベーコンをサラサラ系ホワイトスープで煮込みました。
その翌日。残りを使って作ったドリアです。

グラタン皿にマーガリンを塗る。
発芽玄米を適量入れる。
スープをヒタヒタ程度に注ぐ。
薄く切ったリンゴを乗せる。
さらにスープを入れる。
粉チーズを好きなだけ振りかける。
トースターで美味しそうになるまでチン♪

と・・・こんな料理を作りました。

発芽玄米とホワイトソース合います！
りんごとホワイトソース合います！

と、あお家夫婦は思ってますが、、、世間ウケするかは自信なし（笑
（特に私は、ホワイトシチューはご飯の上にかける派ですから）

成功の要因は
リンゴが元々美味しいから・・・という気もするんですが
それを言っちゃぁ～おしまいよ（笑

えぇ～、
勇気のある方はどうぞお試し下さい＾＾
  

レンコンステーキＰａｒｔ２です♪（ちなみに初回はコチラ）

今回はガーリック醤油味。
オトナの味ですね＾＾
焼酎のアテにピッタリでしたよ～♪
  

りんご？
どこに入ってるの？？
・・・なんて言わないでください（笑
入ってますよぉ～

じゃがいも、スライスハム、りんご、キャベツが入ってます。
りんごの皮を全部むいたので、じゃがいもと色が一緒になってしまってます＾＾；

見た目は同じでも食感は全く別。
りんごがシャキシャキして美味しいです♪
  

本日の１５時のおやつ♪

さつまいもをふかしてバターを混ぜて
春巻きの皮で巻いて揚げました。

うまい！うまい！

おいもは癒されますね～♪  

先週の月曜日のこと。
｢今日の帰りはスーパーに寄って買出ししよっと♪｣と思った私。
ふと、、、今手元に残っている食材はなんだろうな？
と考え、紙に書き出してみました。

冷凍庫には、鶏・豚・鮭・開き魚・ベーコン・ウインナー。
野菜室には、それなりの野菜達。
冷蔵庫には、牛乳、豆腐、薄切りハム。

このようなラインナップを抱えていた我が家。

・・・食材抱負じゃないのさぁ～！！！！

なのに私は｢買出しに行こうかなぁ～｣なんて思うだなんて。

これじゃーいかん！

今週の目標｢買い物に行かない｣と決め頑張りました。

結果・・・
何も買わず無事に週末を向かえ、さらに食材が少々残っていた。

いかに普段、過剰に食材を持ちすぎていたのか分かりました。

月に１週間ぐらいは何も買わずに食材減らしに没頭するのも楽しいです。
代用を考えるし、
食材からメニューをひねり出すので頭の体操にもなります。

お財布にも優しく、賢くなれるとしたら・・・
NintendoDS買わなくて大丈夫だね♪
（本当はすごくほしいんですけどね＾＾　☆サンタさま～プレゼントfor me☆）


＊12/2まで更新してますが、
これらはその前の週に作ったものです。あしからず＾＾
  

蓮根が安くなって嬉しいです＾＾

いたって普通の作り方ですが、砂糖がちょっと違います。
きび砂糖というのを使ってます。
普通の白砂糖よりミネラルが豊富とのこと。味の違いもあります。
なもんで、出来上がりの味もな～んか違います＾＾；
これがさとうきびの味なのよねぇ。

白砂糖での調理に慣れてしまっているので
ちょっと苦戦しております。
  

すごーい＾＾
最近、ウエイパーの虜なんですよ。
噂には聞いていたけどね。
これ入れたら一瞬で何もかも中華味になっちゃうのね♪

水に溶かさないと使えないかと思い込んでましたが
直入れで全然ＯＫなんですね＾＾

-材料-
白菜、はんぺん、人参、コーン
ウエイパー、醤油、ゴマ油